Shirako in salsa ponzu

un piatto a base di merluzzo che viene ritenuto nel paese del Sol Levante una vera e propria prelibatezza. un piatto speciale, di quelli che in genere vengono riservati alle feste o alle giornate particolari e non c’è amante della cucina giapponese che non li abbia sperimentati.

Ha un gusto molto intenso e particolare, che assomiglia alla preparazione che in Sicilia e in Sardegna prende il nome di bottarga, anche se viene venduta esclusivamente essiccata, da grattugiare sopra un buon piatto di pasta.

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